傻柱紧张：

“什么俗的？”

摔跤还是翻跟头？

张池呵呵笑道：

“人嘛，无非吃喝拉撒睡，油盐酱醋茶。

咱们雅的来不了，就来俗的，做几道拿手好菜。

我先打个头，抛砖引玉。

不过王老哥、朱四叔，请教您二位。

咱四九城的人论吃用，一等一讲究。

怎么京菜没能进八大菜系？

该不会都是穷讲究吧？”

朱家溍道：

“想形成菜系，不能只菜好，还得和本土文化挂钩，形成独特性。

京菜就不行。

四九城从来你方唱罢我登场，走了穿红的，来了挂绿的。

汇聚众家之长，也失去独特性。”

王世襄点头：

“京城一直是鲁菜天下。

早先有名的十大堂八大居，都是山东菜馆。

金鱼胡同福寿堂、东黄城根隆丰堂、地安门外庆和堂。”

朱家溍道：

“淮扬菜也不少。

北洋时期，各部、署官员，各大学教授大都来自江浙。

西长安街有十二家淮阳菜馆，人称长安十二春，很有味道。”

张池笑道：

“淮扬菜算了，我没寻到名师，口味也有差别。

我跟柱子哥学的是鲁菜和川菜。

京帮菜受鲁菜影响最大，我就来道鲁菜，一品豆腐。”

娄晓娥俏脸忽然小红。

傻柱羡慕看着张池和大学问家谈笑风生，目光在朱传荣身上顿了顿，又自嘲一笑。

这样的女人，真愿嫁他都不敢娶。

王世襄惊讶：

“一品豆腐？这头可不少哦。”

张池笑道：

“我在前门大街认识俩朋友，挺有能耐，让他们帮忙搜罗好久，才凑齐。”

一品豆腐不止豆腐，还有干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿丁、虾仁。

做法说起来简单，火候却难把握。

做得好美味可口，做不好白瞎一锅好料，还会弄成一锅稀。

朱家溍笑道：

“看来今儿有口福了！”

傻柱乐道：

“那我来一道宫保鸡丁。”

朱家溍问：

“小何，你可知道宫保鸡丁为什么叫宫保鸡丁？”

傻柱傻眼：

“这还有讲究？”转眼看向张池。

张池笑道：

“因为晚清名臣丁宝桢爱吃酱爆鸡丁这道鲁菜。

后来他成了太子太保，人称丁宫保。

他杀了慈禧身边的权阉安德海，这太监比李莲英还坏。

老百姓纪念他，就把这道菜叫成宫保鸡丁。”

傻柱哭笑不得：

“姥姥，叫这么多年宫保鸡丁，也没问过宫保是个啥意思。”

王世襄笑道：

“无关紧要的小笑话。

真功夫还是会做菜。

季黄兄说得比谁都好听，让他下手试试。”

朱家溍哈哈笑：

“那我可真不成，就一纸上谈兵的赵括！”

说话间大家操持起来。

喜欢做饭的人，做美食是享受，尤其和懂行朋友一起，还带比赛性质，更有趣。

张池用自带食材开动，很快拾掇完毕，最后慢火烘烧。

傻柱极认真摆弄两道菜，红烧鲤鱼和酱爆鸡丁。

王世襄当仁不让，也做两道，焖葱和糟溜鱼片。

近两个小时，五菜加一道袁荃猷做的青菜汤摆满小圆桌。

朱家溍最不客气，先夹一块一品豆腐。

一入口，眼睛亮了。

吃完，赞不绝口：

“好哇！味鲜嫩，色黄白。

表皮酥脆，弹性十足。

咬开酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐一溜烟和着酱汁滑到肚子里。

满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁酱汁，香口美妙！实在好豆腐！”

听他这么说，几个人唾液疯狂分泌。

都是属饕餮的，不客气，纷纷下筷。

娄晓娥吃得眉开眼笑，眉宇间还有骄傲自豪。

这如意郎君找的，值飞了。

朱传荣看出她心思，取笑：

“晓娥，你可真会挑男人！”

娄晓娥不好意思，因为朱传荣婚姻并不算好。

傻柱忽然苦涩，张池手艺还是他教的，悲从心来，叹息一声。

朱传荣也听过傻柱的事，哈哈笑道：

“柱子兄弟，你这挑挑拣拣，比池子还挑眼，那怎么能成？”

傻柱没法解释，指盘子：

“吃鱼吃鱼！”

众人一乐。

饱餐一顿，朱家溍道：

“如今粮食越来越精贵，再想吃这样美味可口的佳肴，不知何年何月。”

张池笑道：“总会有这一天。”

王世襄点头：

“大旱不过三年，总会过去。