深夜，天玺小区。

范理洗完澡就躺在了床上。

不远处的一个出租屋里，余阳盘腿坐在床上，两眼瞪着天花板。

睡不着。

只要一闭上眼，范理那双手就在他脑子里疯狂揉面。两分钟，面团三光。还有二十四个褶子。

这种手速和肌肉控制力，完全颠覆了余阳对这个行业的认知。

余阳翻身下床。

走进厨房打开灯。

从柜子里搬出半袋高筋面粉，倒进不锈钢盆里。加水。

余阳学着白天范理的样子，双手探入面盆，十指张开，试图用那种奇特的律动快速搅拌。

水和面粉糊了一手。

手指发力，手腕转动。不到半分钟，余阳的手腕就传来一阵酸胀感。速度根本提不上来，律动完全是乱的。

余阳咬着牙，改用传统手法，靠着肩膀的力量将面团反复折叠按压。

十分钟后，面团表面终于光滑。

余阳喘着粗气，额头全是汗。开始揪剂子，擀皮，包馅。猪肉馅是他傍晚在菜市场买的鲜肉，自己用双刀手工剁碎，葱姜水打了三遍。

十个包子上笼屉。开火，烧水。

等待的过程，余阳站在灶台前点了一根烟，认真的看着蒸笼。

水开了，蒸汽升腾。

十分钟后，关火。

余阳揭开蒸笼盖。白白胖胖的包子卧在垫子上，皮没破，褶子也有，就是厚薄不太均匀。

他拿筷子夹起一个，吹了吹热气，一口咬下去。

咀嚼。

再咀嚼。

余阳咽下嘴里的包子，拉开凳子坐下，盯着剩下的九个包子发呆。

没有那种弹牙的筋道。肉馅很香，但是有点干巴巴的。没有那种冲击感。

吃在嘴里，就是个普普通通的手工肉包。放在街边卖两块五或者三块，绝对良心。

但如果和白天在范理店里吃到的那个相比……

那就差太远了。

就好像如一粒蜉蝣见青天。

余阳摇摇头，站起身，走进厨房，把面盆清洗干净。

看来以后只能多学多练了。

次日下午一点半。

范理坐在店里的实木桌前。

唐落端着热气腾腾的蒸笼跑出后厨，把笼屉放在桌子中间。

许峰准时拉开椅子坐下，顺手拿了一双筷子。

“范哥，快尝尝！”

唐落解下围裙说道，“今天的水我是一口气打完的，中途绝对没停。”

范理夹起一个小笼包，咬破面皮，吸了一口汤汁。

猪肉的鲜甜混合着高汤溢满口腔。

范理点点头道，“皮的厚度匀了，肉质没那么柴了。”

唐落嘿嘿直笑，拿起筷子自己也吃了起来。

接近两点。

舒书走过去把门外的营业牌翻了个面。

营业开始。

范理刚准备走进厨房。门外传来一阵推车轮子滚动的声音。

老马满头大汗地走在前面。

小赵和小孙一人抬着一边，把一个齐腰高的大纸箱搬进了大厅。

“马经理，这放哪合适？”小赵喘着气问道。

老马四下环顾，指着进门左侧的休息区说道，“就放那，靠墙，插座近。”